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阿瓦酒庄从分子开发葡萄酒

这是科学;不是法术!

总部位于旧金山的初创公司Ava Winery正在利用纯分子开发葡萄酒。对,那是正确的!这家初创公司由Mardonn Chua和Alex Lee创立,一直与其生物工程师团队合作开发无须发酵的葡萄酒。根据创始人的说法,他们不使用葡萄,苹果,酵母或其他任何试剂来生产葡萄。它们只是修饰某些键合的原子。

它是如何做到的?

这是真的!背后没有魔力。它所需要的只是一群生物工程师,他们致力于分解原子,提取特定分子并修改其结构以获得所需的结果。这都是化学的。据亚历克斯·李说,这就像解构水分子并在实验室中复制它一样。目前,Ava正在使用这种方法来复制三种葡萄酒,即Moscato d’Asti,Dom Perignon和Dom Perignon。现在的挑战是弄清每个分子的确切浓度水平,以及每种葡萄酒具有80至200种化合物的浓度水平。然后,还需要考虑协同作用和反协同作用。所有这些都是葡萄酒口味,外观和感觉背后的决定性因素。

未来

该初创公司还计划涉足巧克力和咖啡领域。但是现在,他们首先必须处理许可部分。 Ava已经申请了许可证,但据Alex称,要获得这些许可证,还需要至少六个月的时间。同时,销售团队正忙于考虑他们的选择。他们正在与大型分销商和零售商进行交流,并正在考虑直接与客户联系的路线。

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外卖:

  • 总部位于旧金山的初创公司Ava Winery正在利用纯分子开发葡萄酒。
  • 它所需要的只是一群生物工程师,他们致力于分解原子,提取特定分子并修改其结构以获得所需的结果。
  • 现在的挑战是弄清每个分子的确切浓度水平,以及每种葡萄酒具有80至200种化合物的浓度水平。

该初创公司还计划涉足巧克力和咖啡领域。

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